KURZ ODPAĽOVANÉ CESTO – CHOUX AU CRAQUELIN
Odpaľované cesto je postrachom mnohých z Vás, pritom stačí zvládnuť jednoduché techniky, mať ten správny recept a pečenie Vám pôjde hravo od ruky.
Spoločne sa na kurze pozrieme na techniku výroby z odpaľovaného cesta francúzske choux au craquelin.
Pripravíme si tieto 3 produkty (a jeden bonusový)
- Choux slaný karamel
- Choux malinový cheesecake
- Choux čokoláda- lieskovcové praliné
- Bonus: Choux pistácia
Spoločne zvládneme:
- prípravu univerzálneho odpaľovaného cesta
- techniku pečenia
- techniku chrumkavého povrchu craqueline v rôznych farebných prevedeniach
- ako správne naplniť choux
- naučíme sa robiť náplne a polevy
- dva spôsoby prípravy pralinkovej pasty
- prejdeme si tipy a triky , aby ste sa vyvarovali najčastejším chybám
- a naučíme sa používať tie správne pomôcky, ktoré podporia náš úspech (cukrárske špičky, plech, papier na pečenie)
- ukážeme si techniky zdobenia (naplnenie choux zospodu, naplnenie choux zvrchu, prerezané choux)
